中国茶
昨日から春に我が家で滞在していた中国人女性が、再び来ています。
秋の「いけばな・池坊展」に合わせて、華道の勉強のため来日しました。
今回も北京から色々のお土産を戴きました。
中国茶・黒枸杞・自家製ゴマ・紅人参・お菓子など多種多様です。
彼女は大学で日本語専攻なので、流暢な言葉でそれぞれ説明してもらいました。
お菓子には日本と共通なものも多いようですが、初めてのものもありました。
彼女は先生から「日本では包装紙に赤や紫、緑色は使わない」と説明されたと言う
のですが、そんなことないよと説明してもなかなか分かってもらえません。
中国の人が慶事（結婚式など）に赤い封筒を使うことは私も知っていました。
確かに赤の封筒は使わないけど、プレゼント包装に赤は使うよと言っても不審そうな顔です。
文化の違いを理解するのには時間がかかりそうです。
この際、中国茶についてネットで調べてみました。
中国には数百種類のお茶があるそうですが、発酵度によって７大茶に分類されるそうです。
以下に少しご紹介しましょう。
１ 緑茶（リュウチャ）
もっともポピュラーなお茶で、「不発酵茶」である。
生産量、消費量ともに中国茶の８０％を占める。
２ 白茶（パイチャ）
最も長い歴史を持つお茶、
茶葉が芽吹いてから産毛が取れない内に採取、浅い発酵度の段階で自然乾燥させて作る。
マイルドで「血糖値」「血圧」「コレステロール」を下げる効果も報告されている健康茶。
３ 黄茶（ファンチャ）
弱後発酵茶に分類される。最も希少価値があり清朝皇帝の愛飲した黄茶は100g１万円とか、
緑茶よりもまろやかで香り高くくせがない。
４ 青茶（チンチャ）
発酵している途中で加熱することにより発酵を止めた半発酵茶
福建省から移住した人の技術により、現在では台湾を代表するお茶になっている。
鉄観音や凍頂烏龍茶がよく知られている。
５ 紅茶（ホンチャ）
茶葉を最後まで発酵させて作られており、発酵が最も進んだお茶。
世界中で愛されている紅茶の元祖は、中国茶の紅茶です。
タンニンが少なく甘みが強いので、ミルクや砂糖を入れずにストレートで楽しむ。
６ 黒茶（ヘイチャ）
後発酵茶に分類される中国茶。
麹菌のちからによって発酵させた独特の製法によるお茶。
湿ったお茶を高温多湿の場所で寝かせることにより黒茶となる。
日本で知名度の高いプーアール茶は黒茶に分類される。
(最近は独立して考えられることもあるそうです）
７ 花茶（ホアチャ）
茶葉に花を混ぜるなどして花の香りを茶葉に移したお茶。
花茶に使われる茶葉は緑茶が一般的。
お湯を注ぐと「花が咲く」お茶のような加工、成形されたお茶を「工芸茶」という。
茉莉花茶（ジャスミン茶）が有名
ずいぶん色々とあるのに驚かされます。
私が使っているお茶は、緑茶、煎茶、番茶、ほうじ茶、くらいでしょうか。
麦茶、はと麦茶、昆布茶などは、素材がお茶ではないですからお茶と言っていいのか悪いのか？
そうそう、現代中国には抹茶文化はないそうです。
でも起源は隋唐の時代まで遡ることができるのだとか。
本日はお茶談義でした。
最後に彼女の活けた花の写真を１枚。
- 2018.11.07 Wednesday
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- 14:46
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- by 遊山